Nicaragua Ingemann Tenor Granos De Cacao

Región y País

La Dalia, Norte de Nicaragua

Historia

Tenor™ es una variedad de cacao fino de una sola región que se produce en un área rodeada de montañas y cubierta por un bosque nuboso. Hasta el día de hoy el café sigue siendo una de las principales fuentes de ingresos de la región. Sin embargo, debido al impacto del cambio climático, los productores de La Dalia han visto en el cacao una opción para diversificar y asegurar sus ingresos.
Este cacao es cultivado y cosechado por familias productoras. Todos los productores son parte del proyecto Adapta. Este proyecto, iniciado por Ingemann y apoyado por el Banco Interamericano de Desarrollo, Christian Aid y el Centro Humboldt, impulsa prácticas agrícolas resilientes al clima en los sectores del cacao fino y la miel.

Cosecha

Octubre – Diciembre (cosecha principal) Abril – Junio ​​(cosecha media)

Genética

Tenor™ es una mezcla Trinitario-Criollo de diversas variedades genéticas disponibles en la región

Proceso de Post Cosecha

Ingemann recoge la masa húmeda de los agricultores y la lleva a sus propias instalaciones de poscosecha. La fermentación se lleva a cabo en cajas de madera y se realiza de acuerdo con estrictos protocolos especialmente diseñados para expresar el mejor potencial de sabor de los granos.

Sabor

Vino Tinto, Madera, Floral, Naranja, Espumoso.