Papúa Nueva Guinea Markham Granos De Cacao

Región y País

Distrito de Markham, provincia de Morobe, Papúa Nueva Guinea

Historia

El valle del río Markham es un área amplia y escasamente poblada que abarca una cantidad considerable de tierras agrícolas llanas en los tramos inferiores. Una vez que un área dedicada exclusivamente a las plantaciones de cacao, también se ha desarrollado para el cultivo de maní y la ganadería.

Markham Organic Cocoa organiza las exportaciones para los pequeños productores de cacao y café de la zona. Los productores cultivan cacao orgánico por defecto pero no están certificados por un organismo oficial. Hay 35 pequeños fermentadores locales a los que están afiliados estos agricultores.

Al exportar a través de Markham Organic, los agricultores comparten directamente las ganancias de sus ventas sin pasar por intermediarios. La primera exportación al extranjero de estos agricultores fue comprada por Daarnhouwer y fue ampliamente cubierta por los medios locales como un ejemplo de cómo los agricultores pueden mejorar sus ingresos al convertirse en parte de las organizaciones locales de agricultores.

Cosecha

Abril – julio (cosecha principal) Octubre – diciembre (cosecha media)

Genética

Híbridos SG2 y Tokiala que contienen genética del Alto Amazonas y Trinitario

Proceso de Post Cosecha

Fermentación central en cajas de madera escalonadas durante 5 a 6 días; volteado cada 24 horas. El secado solar se realiza en mesas elevadas o en camas de secado con aire caliente que se controlan para evitar la contaminación por humo.

Sabor

Cuerpo medio con fuertes notas de fruta y madera de roble con un ligero toque de vainilla y un fuerte final de nuez.