Brasil CEPOTX Granos De Cacao

Región y País

Región de Xingu, estado de Pará, Brasil

Historia

La cuenca del Xingu es una de las áreas protegidas más grandes del mundo. Alberga un mosaico representativo de la diversidad cultural brasileña, combinando territorios indígenas y áreas de conservación.

Este cacao es cultivado por 130 miembros de 6 cooperativas diferentes, todos miembros de la cooperativa de segundo nivel CEPOTX. En total, unas 300 familias están involucradas en la producción de cacao a través de CEPOTX.
Su producción se realiza en un esquema agroforestal. El cacao se cultiva junto con otros cultivos como plátano, babasú, açai, nuez de Brasil y otras variedades locales.

La producción de cacao contribuye a promover la reforma

estación de conservación de especies nativas y biodiversidad de la zona. CEPOTX es una organización de agricultores que se enorgullecen no solo de su cacao, sino también de su contribución a la economía y el medio ambiente local.

Cosecha

Octubre – Marzo (cosecha principal), Junio ​​– Septiembre (cosecha media)

Genética

CEPOTX trabaja con cultivos de variedades híbridas, desarrollados en los jardines clonales de CEPLAC: Maranhão, Pará y Parazinho.

Proceso de Post Cosecha

La fermentación la realiza individualmente cada agricultor en su propiedad. En promedio, la fermentación toma alrededor de 7 días. Los protocolos de postcosecha son desarrollados por asesores técnicos que controlan la calidad del frijol producido en cada finca. El frijol se fermenta en cajas de madera y se tiende a secar en patios de cemento al sol por un promedio de 5 días.

Sabor

Cuerpo potente con acidez de frutas tropicales; fondo profundo de chocolate con notas de carambola, manzana, dátiles, madera de roble, clavo, nueces y avellanas.