Nicaragua Ingemann Johe Granos De Cacao

Región y País

Matagalpa, Nicaragua

Historia

Matagalpa disfruta de un clima primaveral durante todo el año, con temperaturas entre 26 a 28 °C y precipitaciones promedio de 1200 a 1900 mm, las condiciones climáticas perfectas para el cultivo del cacao.
Johe® es una variedad de cacao fino que se ofrece como parte de la colección de microlotes de Ingemann. Un pequeño grupo de unos 35 productores contribuye a los microlotes.

Cosecha

Octubre – Diciembre (cosecha principal) Abril – Junio ​​(cosecha media)

Genética

Variedad de cacao Acriollado elaborado a partir de una mezcla de las diversas variedades genéticas disponibles en la región

Proceso de Post Cosecha

Los granos se colocan en cajas de madera escalonadas para pasar por un largo proceso de fermentación con 2 a 3 vueltas y un secado lento de acuerdo con los protocolos de poscosecha de Ingemann.

Sabor

Cacao, Nuez, Hierbas, Manzana Verde, Té Verde.