Granos de cacao orgánicos ABOCFA de Ghana (Fairtrade)

Región y País

Suhum, Región Oriental de Ghana

Historia

La percepción de África occidental como fuente de cacao convencional está cambiando gradualmente con la mejora de los procesos posteriores a la cosecha que desarrollan todo el potencial de sabor de su genética regional.
Estos frijoles provienen de ABOCFA, una cooperativa joven, compuesta por más de 700 agricultores repartidos en 13 distritos de Suhum. En 2011, se convirtió en la primera cooperativa en Ghana en obtener una doble certificación de Comercio Justo y Orgánica. La organización es muy innovadora y ofrece una trazabilidad completa desde la granja. Sus miembros también tienen una opinión directa sobre cómo se distribuyen las primas. La mitad de las primas se paga directamente a los agricultores y el resto se utiliza para financiar proyectos comunitarios para expandir la electrificación rural, construir pozos, brindar apoyo financiero a mujeres y jóvenes y combatir el trabajo infantil.
Este lote fue el resultado de una colaboración entre Daarnhouwer, ABOCFA y Progreso, una ONG holandesa que apoya a la cooperativa en el acceso al mercado, la mejora de la calidad y la gobernanza.

Cosecha

Septiembre – marzo (cosecha principal) Mayo – agosto (cosecha media)

Genética

Principalmente variedades Forastero (Amelonado)

Proceso de Post Cosecha

Para este lote, solo se cosecharon vainas con un color amarillo brillante. Cada agricultor individual lleva a cabo la fermentación en pilas durante 7 días. Los granos fermentados se secan directamente bajo el sol en una estera de secado elevada, a unos 2 metros del suelo, durante 6 a 7 días.

Sabor

Clásico rico, chocolate profundo, con carácter de brownie y que contiene toques de notas amaderadas y de nuez (nuez).