Nicaragua Cosecha Socios Mila Cacao Beans Organic

Región y País

Waslala, RAAN, La Dalia, Matagalpa, Nicaragua

Historia

Cosecha Partners trabaja con pequeños agricultores para promover sistemas agroforestales perennes en cacao, macadamia y café. Estos sistemas integran especies de árboles tropicales, incluidos árboles maderables y frutales, con cacao, macadamia, café y otros cultivos de sotobosque. Al proteger los árboles y diversificar su producción, los pequeños agricultores pueden aumentar los ingresos de sus hogares a corto y mediano plazo. Además, la producción sostenible de madera permite a los agricultores construir un plan de ahorro a largo plazo.
A través de Cosecha Partners, los agricultores tienen acceso a crédito, insumos orgánicos y materiales genéticos producidos en jardines clonales dirigidos por la comunidad. También reciben capacitación y asistencia técnica sobre prácticas agrícolas sostenibles y regenerativas. El equipo de agrónomos de Cosecha trabaja junto con los agricultores participantes durante todo el año para garantizar la calidad, la productividad y la mejora continua.
Mila es uno de los tres tipos premium de sabor fino especialmente seleccionados por Cosecha Partners por sus características de sabor.

Cosecha

Octubre – Diciembre (cosecha principal) Abril – Junio ​​(cosecha media)

Genética

Variedades locales trinitario

Proceso de Post Cosecha

La masa húmeda se deposita en cajas de fermentación el mismo día de su recogida. A los 5 o 6 días, con turnos cada 24 horas durante 4 días. Luego, los frijoles se secan al sol todos los días durante períodos de tiempo más largos hasta que alcanzan un máximo de 8% de humedad.

Sabor

cuerpo medio; base de chocolate con notas de vino tinto, guanábana, cítricos y un final amaderado y de nuez.