Cacao en Grano Santo Tomé 1kg
Cacao en Grano Santo Tomé 1kg
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Región y país
Isla de Santo Tomé, Santo Tomé y Príncipe
Historia
Santo Tomé y Príncipe recibió el sobrenombre de Las Islas del Chocolate en 1913, cuando era el mayor productor de cacao del mundo. El cacao fue introducido desde Brasil a la isla de Príncipe en la década de 1820 por los portugueses. Treinta años después, el cacao pasó a Santo Tomé. Los portugueses organizaron la producción en fincas llamadas roças. Las fincas cayeron en un abandono gradual y cuando las islas declararon su independencia de Portugal en 1975, la producción de cacao había disminuido drásticamente.
El cacao comenzó a resurgir hace un par de décadas con inversiones extranjeras y locales. Al unir el conocimiento local de los agricultores con sistemas de gestión mejorados y herramientas modernas, Santo Tomé se esfuerza por mejorar los rendimientos, la calidad y los medios de vida de sus productores.
Daarnhouwer ha mantenido una fuerte conexión con la isla durante décadas, obteniendo granos de cacao directamente de las granjas o a través de exportadores locales.
Cosecha
Marzo – mayo (cosecha principal) – febrero (cosecha media)
Genética
Una mezcla de Amelonado y Trinitario.
Proceso posterior a la cosecha
La masa húmeda recogida de los pequeños agricultores se fermenta centralmente en cajas de madera y se seca sobre mesas de madera al sol. Si es necesario, los granos pueden secarse artificialmente hacia el final del proceso de secado.
Sabor
Cuerpo fuerte; base de chocolate con frutos rojos, especias y notas terrosas.
Continente |
África |
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País |
Santo Tomé |
Región |
Maestro Antonio |
Fermentado centralmente |
Sí |
Tipo de cacao |
Recogido |
Envío y devoluciones
Envío y devoluciones
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