Granos de Cacao Orgánico de Santo Tomé
Granos de Cacao Orgánico de Santo Tomé
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Región y País
Isla de Santo Tomé, Santo Tomé y Príncipe
Historia
Santo Tomé y Príncipe fueron apodadas Las Islas del Chocolate en 1913, cuando era el mayor productor de cacao del mundo. El cacao fue introducido desde Brasil a la isla de Príncipe en la década de 1820 por los portugueses. Treinta años después, el cacao pasó a São Tomé. Los portugueses organizaron la producción en fincas llamadas roças. Las fincas cayeron en un abandono gradual y cuando las islas declararon su independencia de Portugal en 1975, la producción de cacao había disminuido drásticamente.
El cacao comenzó a reaparecer hace un par de décadas con inversiones extranjeras y locales. Al unir el conocimiento local de los agricultores con sistemas de gestión mejorados y herramientas modernas, São Tomé se esfuerza por mejorar los rendimientos, la calidad y los medios de vida de sus productores.
Daarnhouwer ha mantenido una fuerte conexión con la isla durante décadas, abasteciéndose de granos de cacao directamente de las fincas oa través de exportadores locales.
Cosecha
Marzo – Mayo (cosecha principal) – Febrero (cosecha media)
Genética
Una mezcla de Amelonado y Trinitario
Proceso de Post Cosecha
La masa húmeda se coloca sobre hojas de plátano en el suelo y se cubre con hojas. El secado se realiza sobre mesas de madera al sol.
Sabor
Acidez frutal brillante; notas de frutas tropicales y rojas, vino, pimientos morrones ahumados, madera y especias.
Continente |
África |
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País |
Santo Tomé |
Región |
Mestre Antonio |
Fermentado centralmente |
Sí |
tipo de cacao |
Recogido |
Envío y devoluciones
Envío y devoluciones
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