Granos de cacao orgánicos MotM de Uganda (comercio justo)

Región y País

Montañas Rwenzori, en la frontera entre Congo (RDC) y Uganda

Historia

Las antiguas crónicas griegas identificaron el origen del Nilo como las Montañas de la Luna, una cadena de montañas nevadas nombradas así por los lugareños debido a su brillante blancura. Años más tarde estas montañas fueron identificadas como las Montañas Rwenzori.

El cacao es cultivado por pequeños agricultores al pie de las montañas junto con otros cultivos como la vainilla y el café. Los árboles de cacao suelen crecer a la sombra de otros árboles frutales y maderables. El cacao húmedo se recolecta de estos agricultores y se lleva al centro de fermentación local ubicado en el pueblo.

Mountains of the Moon™ apoya a estos agricultores a organizarse en cooperativas y tener acceso a certificación, capacitación, mejores precios y nuevos mercados.

Cosecha

Octubre – marzo (cultivo principal)

Genética

Mezcla de híbridos Forastero, Amelonado y Trinitario del Alto Amazonas

Proceso de Post Cosecha

La fermentación tiene lugar el mismo día en que se recogen los granos húmedos de los agricultores. Después de un período de fermentación de 6 días, los granos se extienden para que se sequen sobre una superficie de madera.

Sabor

Cuerpo fuerte con carácter de whisky: madera de roble, hierbas y especias con un final de nuez/galleta.